ESOFAGITIS EOSINOFÍLICA

 

JO: Fa 5 anys vaig ser diagnosticat amb aquesta malaltia. 

Feia temps que tenia símptomes, però no els havíem identificat...

Si voleu seguir llegint cliqueu aquí a la nova adreça del bloc

COMENCEM NOVA ETAPA

 

JO: Hola de nou. Com podeu veure a la fotografia he crescut una mica... Han passat uns quants anys i unes quantes aventures, bones i dolentes, algunes de les quals ja les coneixeu. M'agradaria donar-vos les gràcies per la vostra fidelitat i m'agradaria també que seguíssiu amb nosaltres en aquesta nova etapa.
LA MEVA MARE: Hola a tots. Com esteu? Com us està afectant aquesta pandèmia? Nosaltres hem esquivat, de moment, el coronavirus, però el confinament del passat més de març va frustrar la reobertura de la botiga. Com bé sabeu, l'havíem tancat temporalment a causa de la meva malaltia, però un cop recuperada, la passada primavera, estàvem disposats a incorporar-nos de nou, cosa que va resultar impossible degut als esdeveniments.

EL MEU PARE : I tal i com està la situació no ens podem arriscar a engegar de nou. Ens sap molt greu però no tenim opció.

JO: Però el que si farem es seguir amb contacte amb vosaltres explicant tot el que ens ha passat i ens passa, tot el que hem aprés i tot allò que ens sembla interessant de saber i compartir. Diagnòstics, consells,  descobriments,  receptes, anècdotes,  productes, nutrició i moltes coses més.

FINS AVIAT!!

NIT DE FESTA SENSE LLET NI OU

JO: Fa dies vaig anar a la meva primera macro-festa. Començava a les 6h. de la tarda i me'n vaig anar a les 3h. de la matinada tot i que encara no s'havia acabat... Un moment que la meva mare vol dir alguna cosa...

LA MEVA MARE: Comencem a patir..., ja! ja! ja!

JO: Pfff... Mares...!! 

Bé, segueixo. Com anava dient, la festa era de les llargues i és clar, havíem de sopar. Com és habitual per a mi i per a tots els al·lèrgics com molt bé deveu saber, el més fàcil era endur-me un entrepà, però resulta que no era així de senzill. Les normes del Festival prohibien l'entrada de menjar i beure al recinte, ja que a dins es podien trobar diferents paradetes on poder fer un mos. Fantàstic....!!

EL MEU PARE: Vam dir-li que escrivís un e-mail per consultar si es podia fer una excepció en el seu cas i.....

JO: ... i em van contestar que no calia perquè hi havien estands de menjar per a vegetarians, vegans i celíacs.

LA MEVA MARE: Una vegada més ens trobem amb la manca de FORMACIÓ en general i al sector de la restauració en particular, sobre les al·lèrgies als aliments. Però actualment es produeix una diferència respecte del que passava fa uns anys, encara que el resultat és el mateix. Si abans el que deies a la gent els hi sonava a "xino", ara com se'n parla molt, tot i que sense aprofundir-ne gens, n'hi ha que creuen que ja estan suficientment informats.

JO: Vaig mirar a la web l'oferta culinària i només vaig veure anunciada cervesa i natxos sense gluten i uns estands on es deia que hi havien opcions vegetarianes.... Els hi vaig respondre el e-mail dient que jo era al·lèrgic no celíac i que a més el menjar vegetarià o vegà no et salva de totes les al·lèrgies (per exemple jo sóc al·lèrgic als llegums i aquests són vegetals). Cansat de donar tantes explicacions, el tema de les traces en el menjar vegà ja no els hi vaig ni comentar...

EL MEU PARE: En veure com anava la cosa vam decidir que es mengés l'entrepà abans d'entrar i que passés una mica de gana a la matinada...

LA MEVA MARE: Tot això va ser al matí, després, per la tarda, vaig veure al Facebook que un altra persona demanava si us plau poder entrar un entrepà i li van respondre que sí que podia.... no se si hi vam tenir alguna cosa a veure amb el canvi...

JO: Per cert, la meva primera macro-festa va ser una passada!!

MENÚ SENSE LLET NI OU

JO: Holaaa!!! Fa molts dies que no publiquem... els meus pares estan molt enfeinats amb la botiga i se'ls hi acumulen els posts pendents. Mireu si van "liats" que l'altra dia vaig decidir fer jo el sopar. Es van posar molt contents però ja els hi vaig dir: "que això no serveixi de precedent", a veure si ara s'acostumen i l'he de fer cada dia...., ja, ja!!



MENÚ:

Meló amb pernil 

Com no té cap secret no poso la recepta, només la foto. Ara bé, si aneu a un restaurant i demaneu aquest plat, recordeu-los que els ganivets estiguin nets. A mi una vegada se'm van inflar els llavis per culpa d'alguna contaminació...




Costelles al forn amb salsa "americana" 

Per començar, el primer que hem de fer es coure les costelles, però abans s'hi posa pel damunt una mica de sal, pebre, pebre vermell dolç, un rajolí de vinagre de Mòdena i una mica d'oli, ja estan llestes per posar-les al forn amb el gratinador (el foc ha de venir de dalt) a 180º. Tardaran uns 40 minuts en fer-se, tot depèn del gruix de les costelles i de com sigui el vostre forn, al cap d'aproximadament uns vint minuts de cocció els hi heu de donar la volta, aneu-les controlant perquè no es cremin, jo em vaig despistar un moment amb el mòbil i casi l'espifio!!. Quan faltin uns cinc minuts, obriu el forn i els hi tireu una mica de mostassa i una mica de tomàquet quetxup per donar el toc final. No cal que us digui que vigileu els ingredients d'aquests productes que no tinguin traces.

Maduixes amb xocolata 

Primer preparem la xocolata desfeta. Es pot fer amb el cacau a la tassa de la marca Torras o si el vols ecològic amb el de la marca NaturGreen o Alternativa3, tots tres sense traces de proteïna làctia.

Posem la llet de soia a escalfar i quan comenci a fumejar tirem la xocolata tot remenant perquè no es facin grumolls i així sense parar fins que arrenqui el bull, aleshores abaixem el foc i remenem molt ràpid fins que la xocolata s'espesseixi i brilli, quan això passi apaguem el foc i la deixem refredar una mica. Nosaltres posem menys llet del que marquen les receptes perquè així queda més espessa i s'enganxa millor a la maduixa. Un cop acabada la xocolata, agafem les maduixes que prèviament haurem netejat i les banyem amb xocolata per la punta. Després els hi donem la volta i les deixem en una plata que posarem a la nevera fins l'hora de les postres. 

D'aquest primer menú que he preparat no vaig tenir cap queixa!!

ENTREVISTA RNE "Anem de tarda"

JO: Ahir li van fer una entrevista a la ràdio a la meva mare per parlar del llibre "Mama, em pica" i de les nostres al·lèrgies. Si la voleu escoltar cliqueu l'enllaç 

Anem de tarda - 13 d'octubre 2014 4a hora

MAMA, EM PICA!

CLICA AQUÍ SI VOLS COMPRAR EL LLIBRE

JO: Això és el que li dic a la meva mare quan algun aliment em fa al·lèrgia perquè el primer que noto és que em pica la gola, i aquesta és la frase que ha utilitzat per titular el llibre que ha escrit.

LA MEVA MARE: Suposo que ho he fet perquè és la frase més temuda a casa, ja que darrera d'ella venen les corredisses. Si la reacció és lleu, les presses seran per preparar un altre dinar, però si la cosa empitjora, seran per anar al hospital.

EL MEU PARE: El cas és que ens va semblar un títol que resumeix de forma divertida les nostres experiències. 

LA MEVA MARE: Hem escrit aquest llibre per aportar una mica d'ajuda a les persones que acaben de descobrir que són al·lèrgiques alimentàries, sobretot pels pares de nens recentment diagnosticats que se senten molt perduts. Hi podreu llegir el relat dels nostres quinze anys d'experiències al·lèrgiques però també hi trobareu força informació teòrica i pràctica per estar més assabentats sobre el tema i poder sobreviure als primers anys del vostre petit al·lèrgic alimentari sabent que no sou els únics i que per tant no esteu sols. Esperem que us sigui útil!

JO: I que us agradi!!!

CROISSANTS SENSE LLET I SENSE OU

JO: M'he menjat el meu primer croissant de pastisseria!!!! Què bo!!!

LA MEVA MARE: Hem estat a Alacant i hem trobat una pastisseria/cafeteria, on tot s'elabora amb llets i margarines vegetals i sense ou, o sigui apte per a vegans i per a al·lèrgics a la llet i l'ou. Es diu "Tres semillas" . A més no utilitzen ni conservants ni millorants químics. I per si fos poc, el servei és excepcional, simpàtics i molt amables. Jo em vaig cruspir una empanada de carbassó i olives negres, i una mousse de fresa de postres.

JO: Doncs jo vaig dinar un suc de pastanaga amb remolatxa i llimona, una coca d'espinacs amb tomàquets secs i un croissant de postres. Quin luxe!!