Canelons de tonyina amb beixamel SENSE llet de vaca

JO: Una nova recepta que va fer el meu pare i que em va agradar moooolt!!!

Ingredients per a 4 persones:

Per els canelons:
16 canelons
300 gr. de tonyina en oli d’oliva
4 tomàquets grans de pera molt madurs
1 ceba petita
4 ous (Recomano els ecològics, que són els que porten en la numeració impresa un 0 al davant). Si sou al · lèrgics a l'ou, podeu prescindir-ne, només cal posar mes tomàquet
Oli d’oliva
Orenga, julivert, pebre vermell dolç
1 all

Per la beixamel:
1/2 litre de llet de soia
50 gr. de margarina vegetal (no hidrogenada)
50 gr. de farina. En el cas d’al·lèrgia al gluten hi han farines especials sense gluten
Nou moscada
Pebre negre
Sal

ELABORACIÓ:
Per una banda preparem el farcit que el farem amb els ous, la ceba, el tomàquet, l’all i la tonyina. Posem els ous a bullir fins que siguin durs (Jo els poso al foc amb aigua tèbia i quan pren el bull els deixo 12 minuts). Paral·lelament tallem la ceba en juliana i la posem a la paella amb un rajolí d’oli i un polsim de pebre vermell dolç a foc lent fins que estigui dorada, ratllem els tomàquets i els afegim a la paella, rectifiquem de sal. Ho deixem a foc lent fins que tinguem una salsa de tomàquet espessa. 
Mentrestant, separem les plaques de pasta dels canelons i els posem a bullir remenant poc a poc tot vigilant no se’ns enganxin. Un cop tinguem tot cuit, en un bol posem la tonyina, afegim el tomàquet i tres ous ratllats, ho remenem amb una forquilla fins que ens quedi una massa mes o menys homogènia. Amb una cullera anem agafant la massa la posem damunt la pasta de caneló cuita i l’enrotllem. Un cop tinguem els canelons posats en una plata de forn, ja podem prepara la beixamel. D’aquesta massa n’haurem reservat una mica per afegir-ne a la beixamel. Posem la farina en una paella ben seca i la torrem una mica. La traiem quan veiem que agafa una mica de color. En un pot, posem a escalfar la margarina a foc molt lent, quan comenci a fondre’s afegim una mica de llet de soia i anem remenant, procurant que no quedi cap grumoll, fins que quedi una mescla fina, afegim la resta de llet, la nou moscada, el pebre i la resta de farcit que havíem reservat, rectifiquem de sal i la deixem 10 minuts a foc lent. Heu d’anar vigilant que la beixamel no quedi massa espessa. Un cop tinguem la beixamel a punt la aboquem pel damunt dels canelons, ratllem per dalt l’altre ou dur que havíem reservat i ho gratinem al forn a 200 graus

Que aprofiti!!

QUÈ MENGEM?

LA MEVA MARE: Suposo que molts de vosaltres ja haureu vist el documental QUÈ MENGEM que va emetre TV3 el passat dimecres.Per si de cas us poso l'enllaç.  
L'any passat ja vaig publicar una entrada amb el video Pepinos, germinados o hamburguesas asesinas fet als EEUU, on s'alerta de les males pràctiques en l'alimentació dels animals i en l'agricultura.

És terrible tot el que està passant en el món per culpa de la cobdícia, voler fer-se immensament ric sense escrúpols. Jugar amb la salut de les persones no està bé i i els que ho fan haurien de pagar per això, però és evident que els interessos econòmics de les grans empreses estan per sobre de tots nosaltres. Trist molt trist. I el que més em preocupa es que veig molt difícil que aconseguim canviar-ho, doncs així que nosaltres fem un pas, ells se l'apropien, li donen la volta i el porten al seu terreny. Com succeeix ara amb la stevia, que la fan servir com edulcorant desposseint-la de tot l'efecte curatiu....

Com a mare de nen al.lèrgic, porto 12 anys llegint els ingredients de tots els productes, i la veritat es que posa la pell de gallina adonar-se de la quantitat de substàncies que tu no coneixes i que aparentment no tenen res a veure amb el producte que estàs comprant. Per exemple, els xiclets.... (Ingredientes edulcorantes :sorbitol, manitol, xilitol; goma base ( con antioxidante E321) ; estabilizantes E422, E472a; aromas; emulgente: lecitina de soja; aceite vegetal; acidulzante : E330; edulcorantes acesulfamo K, aspartamo. Contiene una fuente de fenilalanina)

Els al.lèrgics de The Big Bang Theory

-->

Jo: La sèrie The Big BangTheory m’agrada molt!!

El meu pare: Ens agrada molt als tres. La emeten pel canal TNT.  És una sèrie d’ humor intel.ligent que tracta de dos joves físics brillants, Leonard i Sheldon, que comparteixen treball i apartament a la universitat, però tot i ser superdotats les seves habilitats no els són útils per interactuar amb gent normal i corrent, sobretot amb dones. Són molt aficionats als videojocs, els còmics i a la ciencia-ficció. Ells i els seus amics, Howard i Rajesh, acostumen a jugar al Halo i al World of Warcraft, són fanàtics de Flash, Superman, El senyor dels anells i La guerra de les galàxies entre d'altres. 

La meva mare: El cas és que dels quatre amics, tres són al.lèrgics a alguna cosa. Sheldon a les abelles, Leonard a la lactosa i el blat de moro i Howard als cacauets. Es riuen molt de les al.lèrgies però sense fer mal. És a dir, tots són solidaris ja que a l’hora de menjar (i en cada capítol dinen o sopen junts com a mínim una vegada) tots tenen en compte les al.lergies d’en Leonard i sobretot d’en Howard que és el qui ho passa pitjor, però a la vegada li treuen ferro i s’ho prenen amb humor.

El meu pare: Mireu-la, val la pena!! I a més serveix per explicar al vostre fill com s’haurà de comportar quan vagi sol per la vida….

CERES - Un projecte educatiu per a nens amb al.lèrgia alimentària

LA MEVA MARE: L'al · lèrgia als aliments és una malaltia molt freqüent en la infància que afecta al voltant del 7 per cent dels nens. Aproximadament, un de cada 25 nens en etapa escolar la pateix. Malgrat això, a Espanya a penes hi ha programes educatius adreçats a pares i nens amb al · lèrgia a aliments, ni formació suficient sobre la seva adequada preparació.  

CESA és un projecte de recerca participativa centrat en l'educació de nens amb 
al · lèrgia alimentària i els seus pares.

Si el vostre fill té menys de 12 anys podeu participar en aquest projecte.

JO: Jo ja no puc... però m'hauría agradat molt participar-hi...

MONA "XUXES"

JO: Aquest any a la mona li posarem xuxes!!!

LA MEVA MARE: He comprat aquest pastís de xuxes a una botigueta del c/ Callao cantonada Creu Coberta que és diu "OH MY CAT". Han estat molt amables i m'han llegit els ingredients.

Farem servir la nostre recepta de  MONA SENSE LLET NI OU i al damunt li posarem el pastís de xuxes.

JO: Estarà boníííííííísima!!!

Palmeres de pasta de full sense ou ni mantega

JO: Avui hem preparat de postres palmeres de pasta de full. Mmmmm! que bones! Feia masses dies que els meus pares no podíen preparar postres nous....

LA MEVA MARE: Una bona amiga em va explicar com fer-les. És molt fàcil i molt ràpid si compres la pasta de full feta. Jo he comprat la de la marca "La Cocinera" perquè els seus ingredients són compatibles amb les al · lèrgies de Pau. 

 

JO: El pare diu que el proper dia farà ell la pasta de full.

EL MEU PARE: Les làmines són rodones, per això és millor que les retallis i les converteixis en un quadrat. Després li tires sucre per sobre, (jo ho he fet amb sucre de canya) i finalment li passes lleugerament el corró per sobre. Quan ho hagis fet, doblega la làmina pels dos extrems fins al centre, torna a tirar sucre per sobre i torna a passar el corró. Això ho has de repetir fins que la làmina quedi com un rotllet. Després el talles a rodanxes d'1 cm. amb un ganivet molt esmolat.

Posa les palmeres en una safata de forn deixant espai entre elles,  ja que al pujar la pasta de full augmenten de mida i les cous al forn, prèviament escalfat a 220 º C, durant uns 10 minuts fins que estiguin daurades, els hi dones la volta i cous 2 minuts més.

LA MEVA MARE: Us passo també el link de "La Cocinera" on hi ha un video que explica com fer-ho.

CONILL ROSTIT DE LA YAYA

JO: El conill que fa la meva avia es boníssim i és apte per les meves al.lèrgies. Li he preguntat la recepta i l'escric per vosaltres.

Ingredients:
  
1 Conill tallat a trossets
1 Ceba
1 Tomàquet mijtà
3 o 4 Alls
1 Fulla de llorer
Oli
Sal
1 Gotet de vi blanc


Preparació:
 En una cassola escalfem l'oli juntament amb els alls. Salem el conill i el posem dins de la cassola quan els alls estiguin al punt. Li donem un parell de voltes perquè es vagi daurant. El foc ha d'anar fortet. Després tirem la ceba, el tomàquet i el llorer. Finalment el vi. Quan el vi hagi tret l'alcohol baixem el foc. Seguim donant-li voltes a foc lent uns 45 minuts.