EMPANADA GALLEGA SENSE OU NI MANTEGA DE VACA

Ingredients:

Per a la massa:

450 g de farina
100 g d'aigua
1 culleradeta de sal
50 g d'oli 
90 g de mantega de soia

 Per al farcit:

300 g de bonítol
3 cebes grosses



2 pebrots verds
1 pebrot vermell
1 tomàquet
1 pastanaga
pebre vermell dolç
sal

Per fer la massa, poseu en un bol la mantega desfeta a punt de pomada, la farina, la sal, el llevat si en poseu, un raig d'oli, un rajolinet de vi blanc i l'aigua.Treballeu la massa amb les mans, i quan la tingueu a punt, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar 1 hora perquè quedi més esponjosa. Mentrestant, aprofiteu per fer el farcit. En una paella amb oli, fregiu-hi la ceba tallada a trossos, i un cop estigui mig feta, afegiu-hi els pebrots, el tomàquet i la pastanaga tot tallat a daus. Un parell de minuts després, rectifiqueu-ho de sal, tireu-hi el pebre vermell i deixeu-ho coure d'un 1/4 d'hora a 20 min segons com es vulgui la textura de les verdures. Finalment, poseu la tonyina, remeneu, i ja tindreu el farcit a punt. Agafeu la meitat de la massa i estireu-la amb l'ajuda d'un corró de fusta. A continuació, folreu un motlle d'empanada amb aquesta capa de massa. Cobriu-la amb el farcit, i tapeu-ho amb una coberta de massa (que haureu fet de la mateixa manera que la primera capa). I ja per acabar, retalleu les vores, "cosiu-les" cap endins amb un ganivet i feu uns petits forats damunt la massa per que no s'infli amb l'escalfor. La cocció de l'empanada ha de ser al forn, a 180 graus i durant 20 minuts. Si sobra pasta podeu fer tires i possar-les damunt la massa decorant l'empanada. 

MACARRONS DE SUPERVIVÈNCIA

JO: M'agraden molt els macarrons de la meva mare!!!

LA MEVA MARE: Si seguiu el bloc sabreu que lo meu no és la cuina. A casa el cuiner és el pare de la criatura, jo només faig cuina de supervivència. Però és clar, amb un nen al.lèrgic als aliments, això és molt difícil doncs aquelles coses que es poden fer ràpides quan arribes tard a casa i el nen té gana, tu no les pots fer perquè el seu organisme no les admet. Com fer una truiteta o un ou ferrat que es fa en un moment, o menjar-se un “biquini” pel camí, o fer uns macarrons amb salsa de tomàquet de pot perquè fer la salsa amb tomàquet natural porta més temps. Doncs ara he trobat una conserva de tomàquet fregit que el Pau pot menjar i que està en els supermercats normals perquè és de la Gallina Blanca. No porta additius ni conservants. I tampoc gluten. Així és que en tinc sempre a casa i ho faig servir en moments de “vida o mort”. Si anem amb temps continuem fent la salsa de tomàquet a mà, perquè tot i que aquesta que us comento queda bastant bona no hi ha res com els ingredients naturals ja sigui per al paladar o bé per a la salut.