dimecres, 24 de juliol de 2013

MAGDALENES DE XOCOLATA SENSE LLET NI OU

JO: El meu pare diu que quan jo era petit ja n'havia fet de magdalenes encara que no eren com aquestes, però jo no me'n recordo!!!... per mi és la primera vegada!!! ... i no puc parar de menjar-ne!!!

EL MEU PARE: Si que n'havia fet fa temps però tinc més costum de fer pastissos i com ara estan de moda els "cupcakes" o "muffins" doncs he d'estar a l'alçada de la rebosteria moderna... Com si les nostres àvies no n'hagessin fet mai... je, je

 
LA MEVA MARE: Darrerament hem observat que la pastisseria vegana és ideal per a nosaltres, ja que al no utilitzar cap ingredient animal totes les receptes, TOTES, estan elaborades sense llet i sense ou. La recepta que vam utilitzar per a les magdalenes la vam treure del llibre "Cupcakes veganos" de Toni Rodriguez encara que vam fer uns petits canvis.



   


Ingredients (per a 12 unitats)

230g. de farina
70g. de cacau (La marca Torras és la que nosaltres utilitzem)
220g. de sucre
2 culleradetes de llevat químic
1/2 culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta d'extracte de vainilla
220g. de llet de soia
100g. d'oli d'oliva


Per al farciment:
220g. de sucre de canya
200g. de crema de llet de soia
30g. de margarina vegetal (Recordeu que sigui no hidrogenada i repasseu els ingredients perquè no totes les margarines són aptes per als al·lèrgics)
140g. de coco ratllat
200g. d'avellanes

Per decorar:
Xocolata desfeta però més espessa del normal


Preparació: En un bol barregem tots els ingredients secs (farina, sucre, cacau, bicarbonat, sal i llevat). Afegim la llet de soia, l'oli i l'extracte de vainilla i ho batem tot junt. Amb la massa resultant, omplim els motlles. Posem al forn a 180 º C i retirem quan al punxar al centre de cada magdalena amb un escuradents, aquest surti net. Reservem en fred durant 8 hores.

Per preparar el farciment, comencem picant les avellanes. Bullim la crema de llet, el sucre de canya, la margarina, el coco i les avellanes picades fins a aconseguir una pasta de textura seca. La posem a la nevera durant 2 hores. Tallem les magdalenes per la meitat i escampem el farcit al seu interior. Unim les dues parts i col·loquem la resta de farcit pel damunt de la magdalena i ho deixem a la nevera 1 hora més.

Per decorar les magdalenes, preparem una mica de xocolata desfeta mes espessa del normal amb el cacau i una mica de llet de soia. La introduïm en una màniga pastissera i li donem forma per sobre del farcit.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada