dimarts, 25 de juny de 2013

COCA DE SANT JOAN DE CREMA SENSE LLET DE VACA

JO: El diumenge vam anar de revetlla amb els meus cosins. Jo vaig celebrar que ja s'ha acabat el cole!!

EL MEU PARE: Per això ens vam posar a preparar la massa el dissabte, un dia abans!

LA MEVA MARE: A què té bona pinta? Us passem la recepta:


Ingredients:

Per a la coca:
100gr. de sucre glaç
La pell d'una taronja
2 ous
65gr. de margarina vegetal (no hidrogenada)
120gr. de llet de soia
30gr. Infusió d'herbes d'anís
30gr. de llevat de fleca
460gr. de farina
Sucre atorronat (amb aigua)

Per a la crema:
1 sobre de "Natillas caseras Hacendado"
1l. de llet de soia
1 troçet de pell de llimona
100gr. de sucre


Preparació:

La massa de la coca la prepararem el dia abans i la deixarem reposar a la nevera unes 12 hores.

Barregem el sucre glaç amb la ratlladura de la pell de taronja. Afegim els dos ous que hauran d'estar a temperatura ambient, tot seguit la margarina a punt de pomada, la llet (també a temperatura ambient), el llevat de pa i la infusió d'anís. Seguim barrejant fins que ens quedi una crema esponjosa. Després afegim la farina i amassem fins obtenir una massa enganxosa però fina. La deixem reposar ben bé dues hores fins que dobli el volum, després la posem sobre una plata ample amb paper de forn i extenem la massa donant-li forma de coca. La deixem reposar de nou fins que dobli el volum un altra vegada i aleshores la deixem a la nevera durant tota la nit.

Per preparar la crema bullim la llet de soia reservant un got a part on mesclarem el preparat de natilles. En el moment que prengui el bull aboquem el got i anem remenant sense parar fins obtenir l'espessor desitjat. Apaguem el foc, afegim el sucre remenant be i aboquem el preparat en un recipient. Passats deu minuts el posem a la nevera.

A l'endemà traiem els dos preparats de la nevera, escampem la crema pel damunt de la massa deixant-la per tota la superfície amb una espessor d'uns cinc mil·límetres (aprox.), li tirem sucre pel damunt i unes gotes d'aigua. La posem al forn a una temperatura de 180º, el temps dependrà del gruix final de la massa però estarà entre 15 i 25 minuts. És qüestió de vigilar-la i treure-la en el moment en que estigui ben cuita.

I... bona revetlla!



Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada