ADDITIUS 2

Navegant he trobat un bloc que no us podeu perdre. CLIQUEU I LLEGIU TOT EL QUE DIU SOBRE ELS ADDITIUS. Es un tema que afecta a tothom però als al.lèrgics encara més.

EMPANADA GALLEGA SENSE OU NI MANTEGA DE VACA

Ingredients:

Per a la massa:

450 g de farina
100 g d'aigua
1 culleradeta de sal
50 g d'oli 
90 g de mantega de soia

 Per al farcit:

300 g de bonítol
3 cebes grosses



2 pebrots verds
1 pebrot vermell
1 tomàquet
1 pastanaga
pebre vermell dolç
sal

Per fer la massa, poseu en un bol la mantega desfeta a punt de pomada, la farina, la sal, el llevat si en poseu, un raig d'oli, un rajolinet de vi blanc i l'aigua.Treballeu la massa amb les mans, i quan la tingueu a punt, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar 1 hora perquè quedi més esponjosa. Mentrestant, aprofiteu per fer el farcit. En una paella amb oli, fregiu-hi la ceba tallada a trossos, i un cop estigui mig feta, afegiu-hi els pebrots, el tomàquet i la pastanaga tot tallat a daus. Un parell de minuts després, rectifiqueu-ho de sal, tireu-hi el pebre vermell i deixeu-ho coure d'un 1/4 d'hora a 20 min segons com es vulgui la textura de les verdures. Finalment, poseu la tonyina, remeneu, i ja tindreu el farcit a punt. Agafeu la meitat de la massa i estireu-la amb l'ajuda d'un corró de fusta. A continuació, folreu un motlle d'empanada amb aquesta capa de massa. Cobriu-la amb el farcit, i tapeu-ho amb una coberta de massa (que haureu fet de la mateixa manera que la primera capa). I ja per acabar, retalleu les vores, "cosiu-les" cap endins amb un ganivet i feu uns petits forats damunt la massa per que no s'infli amb l'escalfor. La cocció de l'empanada ha de ser al forn, a 180 graus i durant 20 minuts. Si sobra pasta podeu fer tires i possar-les damunt la massa decorant l'empanada. 

TORRONS I AL.LÈRGIES

JO: Les postres de Nadal que més m'agraden són els polvorons.

LA MEVA MARE: Clar, perquè els polvorons estan fets amb farina, ametlla, sucre llustre i llard de porc i en canvi els torrons no els pot menjar ja que la majoria d'ells porten clara d'ou i encara que només és al·lèrgic a l'ou sense coure, no estem segurs de com els elaboren i de si aquesta clara d'ou està o no,  ben cuita.

EL MEU PARE: De totes maneres, quan comprem polvorons hem de llegir molt bé els ingredients ja que algunes marques posen allò de "pot contenir traces de llet i fruits secs amb pela"

LA MEVA MARE: L'última sorpresa en ingredients me l'he portat aquest passat Nadal mentre llegia distreta els ingredients de la caixa d'un torró de xocolata i ametlles que estava en la taula davant meu. Us poso la foto.

Us heu fixat? A primera vista em vaig alegrar de veure que havien posat un apartat específic de al·lèrgens, però quan vaig seguir llegint em vaig quedar gelada. No solament deia "pot contenir traces de gluten, ou, fruits secs, sèsam i sulfits (antioxidant i conservant molt perillós pels asmàtics)" sinó que a més afegia "pot contenir DERIVATS DE PEIX"!! Què carai fan els derivats de peix en un torró de xocolata i ametlles? Us imagineu que podria passar si a una persona al·lèrgica al peix no se li passa pel cap comprovar si un torró de xocolata i ametlles en porta? Doncs penseu qué passaria si no ho fes...

TEMPS DE CALÇOTS

JO: Els calçots amb salsa son boniiissims!!

LA MEVA MARE: En aquesta foto podeu veure com no diu cap mentida!! Els nens potser són poc inclinats a menjar-ne, però si els podeu acostumar a fer-ho seria fantàstic ja que són molt sans.

EL MEU PARE: Ara és temps de calçots així que aprofiteu per fer-ne. Cliqueu aquest enllaç CLUB DE CUINES DE TV3 i trobareu la recepta per fer la salsa i a més podeu veure el programa on el cuiner Nandu Jubany proposa diverses maneres de cuinar els calçots.

LA MEVA MARE: A la salsa s'hi posa pa, o sigui que els celíacs si la feu a casa cap problema perquè utilitzareu el vostre propi pa però si la voleu menjar al restaurant no podreu...

EL MEU PARE: I si aneu al restaurant VIGILEU perquè nosaltres ens hem trobat amb que en lloc de pa hi posen GALETA... i és clar si ets al.lèrgic a la LLET i/o al OU i les galetes que han posat en porten....

LA MEVA MARE: La salsa també porta ametlles i avellanes, vigileu els al.lèrgics als fruits secs...

AMANIDA DE MONGETA TENDRA I TONYINA

JO: No m'agrada la verdura!!!!

LA MEVA MARE: Ser al.lèrgic alimentari no el fa diferent als altres nens.... per això aquesta recepta serveis per a tots els nens, al.lèrgics i no al.lèrgics.

EL MEU PARE: Bulliu la mongeta tendra i la patata com feu normalment, amb la patata tallada una mica més petita que de costum. Quan estigui cuita la deixeu refredar una mica i afegiu tonyina, tomàquets petits, olives i uns brots de canònics. Després l'amaniu amb oli i vinagre de Mòdena. D'aquesta manera en Pau a més de menjar la mongeta tendra perquè és sana, en gaudeix com un camell!!

LA MEVA MARE: S'assembla a l'ensalada russa però sense pastanaga (que també n'hi podeu posar si voleu) i SENSE PÈSOLS, doncs en Pau n'és al.lèrgic.

ALIMENTACIÓ SANA

JO: Hola! La meva mare em diu que pengi aquest enllaç on es parla de com l'alimentació pot prevenir el càncer  www.dolcarevolucio.cat

LA MEVA MARE: En Pau pot menjar el 90% d'aliments que recomanen en aquesta web. En el seu cas (i segur que també en el d'altres persones) és podria dir que gràcies a l'al.lèrgia hem descobert com alimentar-nos d'una forma més sana i fins i tot prevenir algunes malalties!!

En aquesta web també podeu trobar la força curativa de les plantes. Penseu a qui no l'interessa en absolut que això es sàpiga....

JO: A les farmaceeeeeutiques!!

EL MEU PARE: Com dirien al programa de Polònia....

SUBSTITUTS DE L'OU A LA CUINA

LA MEVA MARE: Nosaltres sempre fem servir el suc de taronja, però voltant per la xarxa n'he descobert d'altres com les llavors de lli mòltes, la farina de cigró, farina de blat de moro, el platan i la llet de vaca o de soja. Si voleu més informació cliqueu aquí